Dos Sopas Sin Jitomate con Muchas Verduras

Dos Sopas Sin Jitomate con Muchas Verduras - Estilo Chef Roger

 Estas recetas son ideales para quienes buscan opciones saludables, llenas de sabor y sin jitomates. Con una base de semillas y vegetales frescos, son perfectas para incorporar a una dieta equilibrada.

Sopa de garbanzos y lentejas

Ingredientes:

• Garbanzos : 1 taza, remojados por 24 horas.
• Lentejas : ½ taza.
• Nopales : 2 piezas, cortados en cuadritos.
• Chayote : 1 pieza, cortado en cuadros.
• Apio : 2 ramas, picadas.
• Espinacas : 1 taza de hojas.
• Pimiento morrón : 1 pieza, en tiras.
• Agua o caldo : Cantidad necesaria.
• Aceite vegetal : Un chorrito.
• Sal : Al gusto.

Preparación:

1. Cocinar garbanzos y lentejas:

   • Cocer los garbanzos en olla express por 1 hora (o 2 horas en olla normal) con agua y sal.
   • Una vez listas, agregue las lentejas y cocine por 15 minutos más.

2. Preparar los nopales:

   • En una sartén caliente con un poco de aceite y sal, dorar los nopales para que no suelten baba. Reservar.

3. Incorporar las verduras:

   • Agregar apio y chayote a los garbanzos y lentejas. Cocer por 5 minutos.
   • Agregue pimiento morrón y nopales, cocine por 3 minutos más.
   • Finalmente, agregue las espinacas y apague el fuego. Dejar reposar 2 minutos.

4. Servir:

   • Ajustar el sazón con sal al gusto y servir caliente. Es una sopa ligera, pero llena de sabor.

Sopa de Frijol y Quinoa

Ingredientes:

• Frijoles : 1 taza, remojados por 24 horas.
• Quinoa : ½ taza, lavada.
• Ejotes : 1 taza, en rodajas.
• Calabacitas : 2 piezas, en cubos.
• Col : 1 trozo, picado.
• Zanahoria : 1 pieza, en cubos.
• Pimiento morrón : 1 pieza, en tiras.
• Especias : Albahaca seca (opcional).
• Agua o caldo : Cantidad necesaria.
• Sal : Al gusto.

Preparación:

1. Cocinar frijoles:

   • Cocer los frijoles en olla express por 45 minutos (o 1,5 horas en olla normal) con agua y sal.

2. Añadir quinoa:

   • Incorporar la quinua a los frijoles cocidos y dejar cocinar por 5 minutos.

3. Añade las verduras:

   • Agregue ejotes y cocine por 5 minutos.
   • Incorporar la zanahoria, cocinar por otros 5 minutos.
   • Agregar calabacitas y pimiento morrón. Cocinar por 3 minutos más.

4. Finalizar con col:

   • Agregue la col y cocine por 2 minutos.

5. Servir:

   • Ajustar el líquido y el sazón con sal. Servir caliente y disfrutar.

Consejos:

• Puedes ajustar la cantidad de agua o caldo según prefieras la sopa más o menos caldosa.
• Agregar hierbas frescas o especias puede dar un toque especial según tus gustos.

Ambas sopas son nutritivas, económicas y fáciles de preparar, ideales para quienes buscan opciones vegetarianas o ligeras.

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